Sagra du Michettin

Sagra du Michettin

Edizione 2022: dal 26 al 31 luglio

Dal 26 al 31 luglio 2022 si svolge la rinomata Sagra du Michettin, una festa in cui si trovano spettacoli musicali, mostre e concorsi fotografici. La sagra è dedicata al Michettin, il famoso pan fritto il cui impasto è realizzato con patate, farina, latte e lievito, cotto sul momento in grandi pignatte. Oltre a questo anche altre pietanze tipiche del territorio come ravioli, polenta con sughi vari, gnocchetti al pesto, grigliate di carne e di verdura, totani fritti, gamberoni alla piastra e un ricco assortimento di dolci.

Le grandi cucine attrezzate si popolano ogni anno alla fine di luglio di cuoche, cuochi e volontari di ogni genere per dar vita alla Sagra con cibo genuino preparato all'insegna dell'amicizia, buona musica dal vivo, giochi per ragazzi e bambini, artigiani e commercianti che propongono i loro interessanti prodotti, mostre fotografiche, di arte sacra, di antiche attrezzature agricole e rassegne di musica da camera, classica e sacra.

Si tratta di una festa di una realtà parrocchiale, in cui si offre il proprio lavoro per il sostentamento delle varie attività a supporto della comunità e quando si può permette di aiutare attraverso diverse realtà benefiche.

 

Come nasce il Michettin?

U Michettin, poco più di un semplice panfritto? Forse, ma per quelli de San Zorzu (San Giorgio) è uno degli elementi fondanti della comunità parrocchiale, emblema dell'impegno che i volontari  mettono nel conservare tradizione e qualità per i cibi che offrono in cucina!

La sua storia inizia ai primi del novecento quando Pietro e Carlotta lasciano il paese di Balestrino e si trasferiscono ad Albenga, vicino al confine con Ceriale. Qui la famiglia cresce e dopo i figli, arrivano le nuore; in regione Baffico ci sono Paolina e Nettin alle quali Carlotta insegna una ricetta di famiglia custodita gelosamente per i giorni di festa! Si tratta di farina, patate e latte impastati con sapiente dosatura di olio, sale e lievito; dopo la giusta lievitazione, si friggono delle strisce che giungono nel piatto con la forma di un corto grissino delle dimensioni di circa 18 cm di lunghezza e 2,5 cm di diametro. La crosta è dorata e croccante, mentre l'interno rimane soffice e gustoso, con la dolcezza della patata che contrasta armoniosamente con il sale: ecco l'autentico Michettin di San Giorgio!

Nel frattempo in quella zona era arrivato Don Pelle a fondare la nuova parrocchia per i fedeli radunati intorno alla storica chiesa di San Giorgio de pratis. Siccome le finanze erano scarse si pensò di organizzare una sagra parrocchiale: serviva trovare un piatto goloso e tipico! Fu così che fra le varie ricette offerte, venne scelta la più particolare delle ricette di famiglia Panizza, proposta da Rino: il Michettin cucinato da sua mamma Paolina! Correva l'anno 1974.

Da quel primo anno, in cui Paolina con suo figlio Rino e sua nuora Anna frisse qualche centinaio di Michettin dopo averli impastati a mano, la Sagra du Michettin è cresciuta ogni anno grazie al contributo di tante famiglie di parrocchiani che hanno offerto il loro lavoro e le loro ricette, fino ad arrivare negli anni duemila ad essere una manifestazione estiva di carattere provinciale, appuntamento fisso anche per tanti turisti delle altre regioni.

Oggi il Michettin si prepara con un'impastatrice industriale, arrivando a cucinarne anche 15.000 a serata, grazie a due grandi padellone del diametro di 1,5 metri ognuna.

Fra figli, nuore, cugini e nipoti (ma non senza l'aiuto degli amici) le generazioni Panizza continuano a susseguirsi per preparare la tradizionale ricetta che oggi è ancora amministrata da Anna, la nuora di Paolina! Ma non si disprezza l'innovazione, specialmente quando è cucinato nella sua forma alternativa, più largo e appiattito, lo dimostrano gli abbinamenti Michettin&Nutella o Michettin&Lardo al basilico, rigorosamente del Salumificio Chiesa.